C’est aujourd’hui, le 5 septembre 2018, que le « Top Chef » Jean-Edern Hurstel, passé chez Alain Ducasse, Alain Passard et Gordon Ramsey, inaugure son restaurant gastronomique Edern, le rêve de sa vie. Niché à deux pas de l’Arc de Triomphe, à proximité des Green Hotels Paris, l’Eiffel Trocadéro et le Gavarni, Edern promet de devenir un lieu de gourmandise qui casse les codes de la gastronomie française. L’adresse offre 360 m2 de surface, répartis sur deux niveaux, avec une salle principale de 60 places et un bar à cocktails. On adore le décor à la fois sobre et brut, ponctué de touches de street art, dominé par la pierre naturelle et agrémenté d’une verrière. Tous les soirs, un espace lounge installé au sous-sol accueille des DJ sets. En cuisine, Jean-Edern Hurstel s’est entouré du chef Laurent Poitevin et du chef pâtissier Yann Le Douaron, qui revisitent les saveurs françaises et asiatiques. Ici, on savoure la daurade royale en ceviche aux agrumes et à l’avocat, le bœuf mariné aux épices et aux oignons caramélisés ou encore les ailerons de volaille des Landes marinés au soja et gingembre. Pour le dessert, on ne résiste pas au soufflé signature en version chocolat noir et cœur coulant. Coup de cœur pour la carte des vins et champagnes qui comporte plus de 150 références. Succombez à la tentation !

Ouvert du mardi au samedi, au déjeuner comme au dîner.
Vin au verre entre 8 € et 16 €.
Service voiturier.

Restaurant Edern par Jean Edern Hurstel © Marco Strullu

Restaurant Edern
6, rue Arsène-Houssaye
75008 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 45 63 88 01
Métro : Charles de Gaulle Étoile (RER A, lignes 1, 2 et 6).

Restaurant Edern par Jean Edern Hurstel © Marco Strullu

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