Le Lab by AV : le traiteur vegan et végétarien de l’Abattoir Végétal


C’est en avril 2017 que nous vous présentions l’Abattoir Végétal, ce lieu hybride qui réunit un restaurant végétarien et vegan, un coffee shop, une épicerie et un bar à jus. Un an après sa création, l’Abattoir Végétal s’agrandit et accueille son nouvel espace traiteur et ateliers : Le Lab by AV.

Un traiteur pour les entreprises et particuliers
Après le succès de L’Abattoir Végétal, sa fondatrice Ava Lagatta souhaitait toucher un plus grand public et continuer à transmettre ses valeurs de consommation saine et responsable. À quelques pas de L’Abattoir, elle inaugure Le Lab by AV, un traiteur vegan et végétarien où elle propose pour les plus pressés des formules à emporter, composées de plats issus de la carte de l’Abattoir Végétal. Le Lab concocte aussi des buffets et plateaux repas vegans ou végétariens pour les professionnels et particuliers.


Crédit : Pierre Lucet-Penato

Ateliers culinaires et zéro-déchets
Dans une ambiance chaleureuse, Le Lab by AV organise également des ateliers de cuisine végétale pour initier les cuisiniers en herbe ou plus confirmés à tester des recettes véganes salées ou des pâtisseries sans gluten. Autre particularité du Lab : les ateliers « zéro-déchets » où l’on apprend comment récupérer et recycler les déchets culinaires (pépins, pelures etc.), pour ne rien jeter ! Une initiative remarquable que les Green Hotels Paris, l’Eiffel Trocadéro et le Gavarni saluent.

Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 18 h et le dimanche de 9 h à 16 h.
Fermé le lundi.
Formule du jour : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15,5 € / Entrée + Plat + Dessert : 18 €.
Offre traiteur : Plateau entrée + plat + dessert + jus : 29,90 €.
Ateliers culinaires : 100 € par personne (durée 3 h).


Crédit : Pierre Lucet-Penato

Le Lab by AV
57-59, rue Ramey
75018 Paris
France
Tél. : +33 (0) 7 88 14 06 38
Métro : Marcadet-Poissonniers (lignes 4 et 12).

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