L’Abattoir Végétal : le nouveau lieu healthy et vegan de Paris


Niché derrière Montmartre, installé dans une ancienne boucherie-charcuterie de quartier, L’Abattoir Végétal est un lieu hybride qui mixe coffee shop, bistrot healthy, épicerie et bar à jus. Focus sur ce nouveau lieu végétal qui sent bon le printemps.

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© Adelap

Une adresse bio, vegan et santé
Fondée par Ava et Bastien Lagatta, cette adresse propose une cuisine saine et de saison, concoctée à partir de produits frais par la Chef Jenny Boniton. Ici la carte du déjeuner est renouvelée tous les 3 jours et propose des mets végétariens ou vegan, bio, sans gluten ni additifs, et non pasteurisés. Ainsi, l’on peut déguster sur place des Falafels coleslaw accompagnés d’une sauce crémeuse citronnée infusée au romarin, ou des toasts vitaminés comme le « Toast vert » à base d’avocat, épinard, féta, graines et gomasio. En dessert, la mousse au chocolat vegan n’attend que vous ! L’Abattoir Végétal sert aussi des jus pressés à froid et des smoothies comme le « Légèreté » composé d’eaux de coco et de source, citron vert, miel et graines de Chia.

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© Adelap

Des producteurs locaux au corner épicerie
L’Abattoir Végétal fait appel à des producteurs locaux. C’est le cas de ses infusions bio de chez Chic des Plantes ! dont nous vous parlions en janvier dernier sur le blog des Green Hotels Paris, l’Eiffel Trocadéro et le Gavarni. Le restaurant dispose d’ailleurs d’un corner épicerie où l’on peut acheter les produits avec lesquels sont préparés les plats : miel de chez Hédène, Café Coutume ou Confiture Parisienne. Enfin, L’Abattoir Végétal est ouvert tout au long de la journée. C’est le lieu idéal pour prendre un latte comme le « Cocospice Chaï », à base de cardamone, de cannelle et de lait de coco, le matin pour le petit-déjeuner, avant de s’aventurer dans Paris à la découverte d’une exposition !

Ouvert le mardi et le mercredi de 8 h 30 à 18 h, le jeudi et le vendredi de 8 h 30 à minuit, le samedi de 10 h à minuit, et le dimanche de 10 h à 18 h.
Fermé le lundi.
Formule du midi : 15,50 €.
Brunch le samedi et le dimanche, de 11 h à 16 h.
Adulte : 25 € / Enfants (jusqu’à 10 ans) : 5 €.

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© Adelap

Abattoir Végétal
61, rue Ramey
75018 Paris
France
Tél. : +33 (0)1 42 57 60 62
Métro : Marcadet-Poissonniers (lignes 4 et 12).

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