C’est en avril 2017 que nous vous présentions l’Abattoir Végétal, ce lieu hybride qui réunit un restaurant végétarien et vegan, un coffee shop, une épicerie et un bar à jus. Un an après sa création, l’Abattoir Végétal s’agrandit et accueille son nouvel espace traiteur et ateliers : Le Lab by AV.

Un traiteur pour les entreprises et particuliers
Après le succès de L’Abattoir Végétal, sa fondatrice Ava Lagatta souhaitait toucher un plus grand public et continuer à transmettre ses valeurs de consommation saine et responsable. À quelques pas de L’Abattoir, elle inaugure Le Lab by AV, un traiteur vegan et végétarien où elle propose pour les plus pressés des formules à emporter, composées de plats issus de la carte de l’Abattoir Végétal. Le Lab concocte aussi des buffets et plateaux repas vegans ou végétariens pour les professionnels et particuliers.

Crédit : Pierre Lucet-Penato

Ateliers culinaires et zéro-déchets
Dans une ambiance chaleureuse, Le Lab by AV organise également des ateliers de cuisine végétale pour initier les cuisiniers en herbe ou plus confirmés à tester des recettes véganes salées ou des pâtisseries sans gluten. Autre particularité du Lab : les ateliers « zéro-déchets » où l’on apprend comment récupérer et recycler les déchets culinaires (pépins, pelures etc.), pour ne rien jeter ! Une initiative remarquable que les Green Hotels Paris, l’Eiffel Trocadéro et le Gavarni saluent.

Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 18 h et le dimanche de 9 h à 16 h.
Fermé le lundi.
Formule du jour : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15,5 € / Entrée + Plat + Dessert : 18 €.
Offre traiteur : Plateau entrée + plat + dessert + jus : 29,90 €.
Ateliers culinaires : 100 € par personne (durée 3 h).

Crédit : Pierre Lucet-Penato

Le Lab by AV
57-59, rue Ramey
75018 Paris
France
Tél. : +33 (0) 7 88 14 06 38
Métro : Marcadet-Poissonniers (lignes 4 et 12).

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