Journaliste et co-auteur du best-seller « Pesticides », Fabrice Nicolino s’inquiète de la consommation actuelle de viande. À travers son livre, il révèle sans détour la situation préoccupante de la viande industrielle, « la bidoche » comme il l’appelle. Il la qualifie de mauvaise qualité, en raison du régime alimentaire des animaux (à base d’OGM) et des médicaments qui leur sont administrés. En Europe, 70% de la surface agricole est utilisée pour nourrir le bétail car la production d’une seule protéine animale nécessite 7 à 9 protéines végétales. En plus d’être un grand consommateur d’énergie et de menacer l’équilibre climatique, l’élevage industriel a privé l’homme d’une relation avec l’animal et l’a conduit à des actes de barbarie massifs. Des êtres doués de sensibilité ont été réduits à des marchandises banales. « Bidoche » met en lumière l’engrenage tragique de la consommation de la viande, en hausse avec la Chine et l’Inde, au détriment de l’environnement, de la santé (la grippe porcine est un exemple récent éloquent), des hommes affamés et des animaux eux-mêmes.

« Bidoche » de Fabrice Nicolino, Ed. Les Liens qui Libèrent. 19,95€.

En véritable Chef, Alain Ducasse est tout à la fois : chef de cuisine, chef d’entreprise, chef d’équipe et directeur d’école. Sur tous les fronts, il se réinvente aujourd’hui éco-professeur, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Il nous livre les secrets d’une cuisine éco-responsable réussie.
En premier lieu, même si cela semble être une évidence, il est important de se procurer les bons produits. Acheter les produits locaux, de saison, au marché, tout en privilégiant les commerçants engagés qui cultivent toujours de façon raisonnable.
L’un des plus grands principes de la cuisine est de respecter les produits, pour en retrouver notamment la saveur originelle (Offrez-vous un mortier pour y écraser du basilic).
Savez-vous que la production d’1 kg de bœuf émet 4 kg de carbone, soit équivaut à rouler 60 km en voiture, sachant qu’1 kg de volaille et 1 kg de cochon produisent respectivement 0,5 kg et 1 kg de carbone. Il s’agit donc de manger moins de viande et surtout de mieux la choisir. Il est tout aussi bon de privilégier le végétal : légumes, herbes, céréales, légumineuses.
Le poisson, quant à lui, n’est à consommer que s’il est issu de la pêche durable, dont l’espèce n’est pas menacée : bar, maquereau, sardine…
Il faut remplacer autant que possible les graisses animales par de l’huile d’olive. De plus, lors d’une cuisson rapide, l’huile d’olive est, au même titre que le mijotage à chaleur douce ou vapeur, parfaitement recommandée pour un mode de cuisson sain.
Pour finir, mangez des fruits! Privilégiez donc les desserts à base de fruits de saison.

A noter: Alain Ducasse nous prouve dans cet ouvrage qu’il est possible de bien manger tout en respectant la planète.
« Nature. Simple, sain et bon » paru aux éditions – Alain Ducasse – 35€.

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Christophe Corne fondateur de la société Dotgreen vient de publier en septembre dernier aux Éditions Dunod, un état des lieux de l’impact écologique de l’informatique de nos jours. La situation est délicate : les ordinateurs sont des plus en plus puissants, performants et rapides, invitant ainsi les hommes à en changer plus régulièrement.
Cette puissance sans cesse accrue engendre des pollutions sur notre environnement, premièrement à cause des nombreux déchets causés par le matériel en lui-même (cartouches, impressions, ordinateur en fin de vie…), et deuxièmement, liés à la grande consommation d’énergie quotidienne dont ont besoin ces machines pour fonctionner.
L’objectif de cet ouvrage ? Sensibiliser ceux qui utilisent chaque jour un ou plusieurs ordinateurs, que ce soit chez eux ou au bureau, en leur faisant comprendre que la course à la technologie ne peut plus durer…

Green It : Les meilleures pratiques pour une information verte – de Christophe Corne.
Éditions Dunod. Prix : 24€ environ.

Christine Armengaud, ethnologue depuis plus de 30 ans propose un livre sur les jouets d’antan, réalisés uniquement à partir de plantes, d’arbres, de légumes et de fruits. Plus de 250 jouets sont ainsi présentés, simples à réaliser et totalement gratuits. Grâce à ses nombreux voyages, elle a recueilli les témoignages et les pratiques de personnes du monde entier et d’ethnies différentes.
On découvre ainsi comment fabriquer « l’arsenal des chasseurs en herbe » ou « la couronne de princesse en fleurs ». Un livre à feuilleter avec ses enfants où l’on redécouvre la joie simple et saine de la création avec ce que la nature nous offre.
Un joli cadeau auquel il vous faudra penser pour les fêtes de fin d’année.

Jouets de Plantes, de Christine Armengaud – Éditions Plume de Carotte. 35€ environ.

Pierre-Jean Sugier et Nicolas Peltier viennent d’éditer le premier guide ludique des petits producteurs et des produits du terroir d’Ile-de-France: Le Grandgousier Ile-de-France. Relativement bien conçu, ce guide vous donne des informations exhaustives sur les jours et les horaires d’ouverture des ventes directes à la ferme, des marchés ou des cueillettes. Il vous renseigne aussi sur les attributions de label (dont le bio), et ce, dans toutes les filières de l’agriculture francilienne (céréaliers, élevages, maraîchers, arboriculteurs etc.).
Le Grandgousier Ile-de-France répertorie près de 150 producteurs pour vous permettre de mieux manger. Cette mise en relation directe avec les agriculteurs de la région permet d’avoir une traçabilité exacte et une authenticité des produits. Terminée l’angoisse du supermarché devant des tomates en provenance d’Espagne ou des melons charentais produits au Maroc. Ici, c’est la qualité qui est privilégiée à la quantité, et nous, on dit merci.

Jardins Dyonisiens du développement durable
Salah Taibi
100, rue Henri Barbusse
93200 Saint-Denis
France
T. : +33.1.48.26.49.86
Accessible de Paris avec la ligne de métro 13.

En ce début d’année, voici un cadeau écofriendly idéal en gage d’étrennes. Le livre de Yann Arthus-Bertrand, « 1001 façons de consommer responsable » est un guide pratique joliment conçu, qui vous donnera plein d’idées pour chaque jour de votre année 2009.

Publié sous le nom de son association à but non-lucratif, Good Planet, le guide de Yann Arthus-Bertrand parle des produits verts et des gestes relativement simples à réaliser au quotidien. Car pour lui, il n’est pas trop tard pour réagir : « Nous pouvons consommer moins et vivre mieux, êtres raisonnables et heureux. Nous pouvons choisir de bâtir un nouveau projet de société qui nous rassemble… Nous sommes au pied du mur. Il est trop tard pour être pessimiste. »

Catalogue Good Planet
par Yann Arthus-Bertrand, Éditions La Martinière.
Prix : 25€.

Paru il y a quelques mois aux éditions Fayard, l’excellent livre «Pesticides. Révélations sur un scandale français» se lit comme un thriller, qui nous emporte aux confins des secrets les plus scandaleux en matière d’écologie. Au programme? Des révélations sur la réalité de l’utilisation des pesticides dans notre société, et la pression des lobby suite à la parution du livre. Attaqués et diffamés, les auteurs de Pesticides sont allés au bout de leurs convictions. Difficile me direz-vous, d’arrêter deux fervents défenseurs tels que Fabrice Nicolino et François Veillerette. Le premier est un journaliste, ex du Canard Enchaîné, actuellement chez Terre Sauvage, le second est l’ancien président de Greenpeace, et l’actuel administrateur du PAN Europe (Pesticide Action Network).

Mais au fait, pourquoi publier ce livre? Parce que, comme pour tous les problèmes écologiques, les pesticides font peur mais paraissent en fin de compte, très lointains. Pourtant, ils sont partout : dans l’air, dans la pluie ou la rosée du matin, dans les rivières et les nappes phréatiques, jusque dans le moindre cours d’eau. Ces pesticides, en plus d’être néfastes pour l’environnement, jouent un rôle très dangereux sur notre santé. Ce que l’on risque? Des cancers, des maladies neurologiques ou des pertes de fertilité. Sans nous en rendre compte, nous consommons chaque jour une quantité importante de pesticides. Car n’oublions pas que même si elles sont utilisées à faible dose par les industriels et les agriculteurs, ces doses minimes sont répétées plusieurs fois, ce qui donne une quantité importante au final. Aujourd’hui encore, 5% des fruits et légumes dépassent la limite des résidus en pesticides autorisée. Une question alarmante qui mérite d’être relevée, pour ne plus avoir de pesticides autour de vous.

Pour plus d’informations, connectez-vous vite sur le site officiel « Pesticides. Révélations sur un scandale français ».