Manger des sushis de façon écologique

La déferlante japonaise a envahi la France avec tous ses bars à sushis. Malgré la saveur exquise de ces mets, il peut néanmoins vous rester un goût amer dans la bouche… celui de la culpabilité. En effet, qui dit forte popularité dit surpêche de la part des marins-pêcheurs. Le site MesCoursesPourLaPlanete.com propose un guide pour conseiller les gourmands sur leur façon de se nourrir. Outre le fait de respecter le cycle de vie des espèces en fonction des bonnes saisons, ce guide vous invite à vous assurez que la préparation de votre sushi n’a pas gaspillée trop d’énergie. Par exemple, préférez le poisson frais à son cousin surgelé, le détour par le freezer puis le micro-onde sera ainsi évité. De même, choisir un restaurant qui sert du poisson d’origine française limitera son transport.
Cependant, ce guide ne traite pas des poissons vraiment menacés, car il part du principe qu’il faut tout simplement éviter d’en manger (thon, saumon, dorade…).
Pour finir, demandez à votre cuisinier si son poisson possède un label BIO pour l’élevage ou MSC pour le sauvage. Dans le cas contraire, essayez de le sensibiliser à cette cause, peut-être se mettra t-il aussi au bio? Au prix du sushi, le consommateur mérite d’avoir de la qualité au bout des baguettes.

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