Ouverte depuis un an à Boulogne (92), la boulangerie Moisan (du réseau de boulangeries parisiennes du même nom) est dirigée par Monsieur Wiame, qui après quelques années chez Ladurée et chez Fauchon, s’est tourné vers le bio. Gourmand, amateur des belles et bonnes choses, il aime les produits bien faits. Coup de chance, c’est le cas chez Moisan où Christian Vabret, Meilleur ouvrier de France, encadre et transmet son savoir-faire aux jeunes boulangers. Seul boulanger 100% bio de France, du sandwich au jus de fruits, en passant par le pain et les viennoiseries, la boulangerie peut se vanter d’être écofriendly.

Ne vous attendez pas à trouver votre formule habituelle du midi, avec sandwich, part de tarte et coca, car ici les boissons de ce type sont prohibées. Seule l’eau n’est pas bio! Avec une décoration contemporaine et la possibilité de consommer sur place, la boulangerie Moisan est un paradis qui livre aussi entreprises, hôtels et pâtissiers. L’hôtel Gavarni se fournit chez Moisan depuis peu en pains et viennoiseries pour le petit-déjeuner. Côté prix, on est dans la même fourchette que les boulangeries traditionnelles, avec la baguette «flûte de campagne» à 1,15€, part de tarte à 2,70€ et le croissant au beurre à 1€. Manger bio est en passe de devenir un choix éthique plus que financier…

Fermée le jeudi.

Boulangerie Moisan
32, avenue Jean-Baptiste Clément
92100 Boulogne-Billancourt
France
T. : +33.1.46.33.08.48

C’est un délicieux jus de cranberry labellisé bio qui est à l’origine de l’évolution menée tambour battant par Patrice Hoffmann et son équipe, directeur de la société Colibri – Easy Santé. La destinée de cette entreprise citoyenne, fournisseur des jus de fruits de l’Hôtel Gavarni, est intimement liée à ces minuscules baies rouges. Spécialisée dans la distribution de produits bio hauts de gamme et originaux, avec un caractère santé nettement affirmé, la société Colibri – Easy Santé espère lancer dans l’hôtellerie de luxe et ailleurs un mouvement en faveur d’un «organic way of life». Cette démarche s’apparente à un nouveau style de vie, qui privilégie une alimentation plus saine et un mode de consommation sensible à la préservation des générations futures. Rien de tel qu’un verre de jus de grenade, de fleur d’hibiscus ou de jasmin pour contribuer à sauver la planète!

Colibri – Easy Santé
7, rue Dispan
94240 L’hay-les-roses
France
T.: +33.1.46.63.32.00
F.: +33.1.47.40.14.44
secretariat@easysante.com

Sur quel critère les clients d’un hôtel sont-ils les plus pointilleux ? Sur le petit-déjeuner, car c’est un moment privilégié de la journée, souvent la dernière chose que l’on voit avant de quitter un hôtel. La société créée par Pierre Jammet, ancien propriétaire du Bristol à Paris, a su insuffler cette notion de service liée à l’hôtellerie dans le service du petit-déjeuner. Depuis 5 ans, Jérôme Stefanello en a pris la tête, se spécialisant immédiatement dans le bio. Pourquoi? Tout simplement parce que c’est un style de vie qu’il adopte déjà au quotidien dans sa vie personnelle et parce que le rapport entre la nature et le produit alimentaire est évident et naturel.

Jammet fournit à l’Hôtel Gavarni les céréales (présentées dans des distributeurs design afin d’éviter les emballages nocifs pour l’environnement), les compotes et la pâte à tartiner. Pour cette entreprise engagée, l’objectif est de «proposer du sur-mesure et une proximité réelle avec le client, afin de stopper la standardisation de l’offre et le pouvoir surdimensionné des grosses entreprises de l’agroalimentaire».

Et même s’il reste difficile de convaincre le petit producteur de participer à cette révolution écologique, Jérôme Stefanello s’efforce de convertir les personnes qu’il croise en les invitant à le rejoindre dans sa quête d’excellence et de produits sains. Le constat dans l’hôtellerie étant que plus on a d’étoiles, plus on accorde de l’importance à l’écologie! Un atout supplémentaire dans la recherche d’excellence et de qualité.

Pierre Jammet SARL
176, Avenue Charles de Gaulle
92522 Neuilly Sur Seine Cedex
France
T.: +33.(0)1.46.89.68.31
F.: +33.(0)1.46.89.68.32
contact@jamets.com