C’est le jeune Chef Jérémie Rosenbois, formé chez Alain Ducasse, qui est à la tête des cuisines de ce restaurant surprenant : CRU. Ici, on vous propose une cuisine crue ou à la plancha pour ceux qui sont encore effrayés de manger « tout cru » tout ce qui se trouve dans leur assiette. Pourtant, Jérémie Rosenbois maîtrise parfaitement les traditionnels carpaccio et tartares qu’il revisite à sa façon, en y ajoutant des épices et des saveurs nouvelles. La preuve avec le carpaccio de céléris, de betteraves et de fenouils ! Les poissons et les viandes sont également proposés crus comme le tartare de seiche aux deux sojas, le tartare de veau au gingembre ou le carpaccio de magret de canard et cèpes à l’huile de noisette.
Les plats sont tous accompagnés de frites de légumes, de quinoa ou de légumes sautés à la plancha. Des plats créatifs qui donnent envie comme la tempura de légumes ou l’assiette rouge, une variation autour de la tomate.
Et pour ceux qui ne peuvent se passer de dessert, laissez-vous tenter par le tiramisu aux châtaignes. Miam !

Formules déjeuner :
Entrée + plat + un café 19€
Plat + dessert + un café 19€

Ouvert tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi, de 12h30 à 14h30, et de 19h30 à 23h. Bar à vin ouvert toute la journée.

Restaurant CRU
Village Saint-Paul
7, rue Charlemagne
75004 Paris
France
T. : +33.1.40.27.81.84
restaurant.cru@gmail.com

My Recycle Stuff est une nouvelle communauté qui vise à remettre le troc au goût du jour. Se voulant comme le premier réseau de recycleurs sur la toile, My Recycle Stuff permet de s’échanger téléphones portables, vêtements, accessoires, livres ou CD en toute amitié. Pourquoi choisir le troc ? Parce que c’est écologique et malin, et que cela nous permet de rencontrer de nouvelles personnes qui partagent nos idées et notre façon de voir le monde.
En plus, on a la possibilité de géolocaliser le vendeur, et d’en savoir plus sur nos consommations d’énergie et nos émissions de CO2 en anticipant notre déplacement pour récupérer l’objet. Ingénieux !

La Ville de Paris se préoccupe de plus en plus d’écologie, notamment en ce qui concerne ses monuments historiques. La Tour Eiffel devrait ainsi revêtir lors de la rénovation de son 1er étage prévue courant 2011, des panneaux solaires sur les toits des commerces et tout le long de la promenade qui l’encercle. Des ajouts qui resteront discrets pour ne pas dénaturer le « squelette » si célèbre de la dame de fer.

Bien avancé, ce projet vert permettra de réduire la consommation de la Tour Eiffel en matière d’énergie. Rien que son scintillement de 5min par heure, tous les jours de la tombée de la nuit à 1h du matin, représente 1% de sa consommation. «Compte tenu de l’ensoleillement à Paris, c’est l’équivalent de la consommation d’une dizaine de foyers hors chauffage», estime Wael Elamine, responsable de la branche solaire du Syndicat des énergies renouvelables, qui sera récupéré avec ces nouvelles installations.

La Sete (Société d’exploitation de la Tour Eiffel) indique que la consommation électrique de la tour est déjà «100 % renouvelable» depuis 2006. En échange d’un tarif plus élevé, son fournisseur s’est engagé à produire son équivalent en énergie propre.

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Caché derrière l’église de Saint-Germain-des-Prés, le mini-restaurant Guen Mai est une adresse prisée des parisiens bobo, dont Jane Birkin ! Une bonne raison d’y aller ? L’ambiance zen de ce restaurant végétarien, qui offre un calme absolu. La décoration de l’espace est simple dans un esprit campagne salvateur, et les plats sont véritablement parfumés. Les galettes de légumes, les graines, les lentilles et autres miso sont ainsi parfaitement savoureux. Une façon de se nourrir sainement dans notre capitale.

Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 11h45 à 15h30.

Guen Mai
6, rue Cardinale
75006 Paris
France
T. : +33.(0)1.43.26.03.24

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Christophe Corne fondateur de la société Dotgreen vient de publier en septembre dernier aux Éditions Dunod, un état des lieux de l’impact écologique de l’informatique de nos jours. La situation est délicate : les ordinateurs sont des plus en plus puissants, performants et rapides, invitant ainsi les hommes à en changer plus régulièrement.
Cette puissance sans cesse accrue engendre des pollutions sur notre environnement, premièrement à cause des nombreux déchets causés par le matériel en lui-même (cartouches, impressions, ordinateur en fin de vie…), et deuxièmement, liés à la grande consommation d’énergie quotidienne dont ont besoin ces machines pour fonctionner.
L’objectif de cet ouvrage ? Sensibiliser ceux qui utilisent chaque jour un ou plusieurs ordinateurs, que ce soit chez eux ou au bureau, en leur faisant comprendre que la course à la technologie ne peut plus durer…

Green It : Les meilleures pratiques pour une information verte – de Christophe Corne.
Éditions Dunod. Prix : 24€ environ.

Créé par un apiculteur passionné de la Charente-Maritime, Régis Lippinois, l’association « Un toit pour les abeilles » vise à sauvegarder les populations d’abeilles et aussi, à développer les colonies avec l’aide de particuliers ou d’entreprises.
En parrainant une ruche, vous aidez cette espèce grandement en danger, en voie de disparition, et en prime, vous recevez le fruit du travail des petites ouvrières !
Les pots de miel arborent votre nom si vous êtes un particulier, ou votre logo si vous êtes une entreprise.
Une très jolie initiative qui vise à réconcilier les abeilles et les hommes.

Pour plus d’informations, contactez Régis Lippinois :
T. : +33.5.46.83.93.09
P. : +33.6.81.55.02.88
info@untoitpourlesabeilles.fr

Mademoiselle Bio au départ, c’est un site Internet dédié à la beauté bio et aux produits de cosmétiques naturels. Aujourd’hui, c’est aussi une boutique parisienne dédiée au bien-être bio et toujours…à la beauté ! Dans une philosophie Feng-Shui, l’espace se pare de rose et de blanc, pour une ambiance très « fille ».
Un cadre qui colle parfaitement à la peau de la fondatrice de l’enseigne, Violette Watine. On y retrouve toutes les marques présentes sur le site Internet, et on en repart avec un produit de maquillage, un lait pour le corps ou un démaquillant. À découvrir sans plus attendre !

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h30.

Mademoiselle Bio
1, Place de l’École Militaire
75007 Paris
France
T. : +33.1.45.51.52.70

L’association Vert-tige a été créée en 2007 par 6 riverains en mal de verdure. Suite à la destruction de la végétation d’une parcelle située près de l’avenue Jean Moulin, le long de l’ancienne voie ferrée de la petite ceinture, ces 6 parisiens ont décidé de fait revivre ce jardin. Cette parcelle, présente depuis de nombreuses années, contenait des cerisiers, des pommiers, des poiriers, des buissons de roses et d’innombrables autres plantes. En créant ce nouveau « jardin partagé », sous concession avec la Mairie de Paris, le but est de redonner envie aux parisiens de cultiver, jardin et butiner dans la plus pure tradition, après sa journée de travail par exemple.
Une action à suivre pour que la ville de Paris puisse continuer à respirer !

Crédit photo: ItzaFineDay

En l’espace de 15 jours, deux films chocs sur l’impact de l’homme sur la planète sont sortis sur nos écrans noirs. L’hôtel Gavarni vous propose d’en savoir plus…

The Cove – La Baie de la honte
Ce documentaire sorti le 30 septembre dernier et réalisé par Louie Psihoyos a été récompensé par une dizaine de festivals du film dont celui de Sundance aux Etats-Unis. La raison ? Le thème abordé, qui fait grincer des dents le gouvernement japonais. À Taiji au Japon, des milliers de dauphins sont massacrés à l’abri des regards indiscrets avant d’être revendu tel du vulgaire poisson. Même la population japonaise semble ne pas être au courant de ce qui se trouve dans son assiette ! Mafia, lobby surpuissant, économie souterraine ? Une chose est sûre, ce film n’a pas fait que des heureux au pays du soleil levant, et risque fort d’alarmer le reste de la terre sur une réalité insoutenable et dérangeante.

Le Syndrome du Titanic
Cette fois-ci, c’est notre Nicolas Hulot national qui s’y colle. Après ses superbes émissions Ushuaïa, il s’attaque aux salles de cinéma nationales. Son but ? Appeler les gens à la raison, les faire se questionner et prendre les bonnes décisions, à la fois pour l’environnement mais aussi pour eux et leur descendance. Réalisé avec Jean-Albert Lièvre, ce film montre un monde tel qu’il est : fini et vulnérable. Pauvres de nous qui avions cru que rien ne s’épuiserait : « je croyais à l’abondance et pour finir, je découvre la rareté » précise l’écologiste dans son film. Nicolas Hulot reconnaît être lui-aussi, un enfant de cette société de consommation. Il avoue avoir été séduit pas ce progrès indéniable qui a fait se rapprocher les hommes mais qui les sépare aussi au fil des continents. Mais pour lui, la question principale à se poser est de savoir « jusqu’où [sommes-nous] prêts vraiment à aller dans le choix et le renoncement ? ». À vous maintenant de vous poser la question…