Interview de Xavier Moraga, Directeur du très bel hôtel eco-friendly Gavarni.

Hoosta – Comment se passe la vie d’un hôtelier écologique ?
Xavier Moraga : Elle est plutôt semée d’embûches ! Il faut toujours se surpasser pour trouver de bons fournisseurs et / ou producteurs, notamment en matière de produits alimentaires comme par exemple les produits frais qui sont difficiles à trouver (compotes, jambon, fromages…)en quantités importantes. Mais je ne perds pas espoir!

Hoosta – Y-a-t-il beaucoup de producteurs français dans vos fournisseurs ?
Xavier Moraga : Malheureusement non, le commerce équitable et le bio sont souvent l’apanage de pays en voie de développement ou de pays pauvres. La France a du retard !

Hoosta – Votre personnel suit-il une formation écologique spéciale ?
Xavier Moraga : À leur arrivée, nous leur donnons une mini-formation, en leur expliquant de bien faire attention à telle chose ou telle autre. Par exemple, de ne pas commander quelque chose sans se demander: «est-ce vraiment nécessaire?». Mais mon but est plutôt de les amener à une réflexion intérieure, de les encourager à changer d’état d’esprit, à devenir éco-friendly tout simplement, que ce soit dans leur travail mais aussi chez eux.

Hoosta – Quels sont les outils bios mis à leur disposition ?
Xavier Moraga : Au Gavarni, nous avons 4 ou 5 produits ménagers bios qui font plusieurs tâches, au lieu d’en avoir 50 pour une tâche bien précise ! Le personnel dispose d’un appareil qui dilue et distribue ces mêmes produits. On vient avec son bidon, on le place sous l’appareil qui le remplit. Ainsi, le personnel ne fait aucune manipulation, tout est dosé et rien n’est gaspillé. Sinon, il y a aussi le recyclage des piles, l’utilisation d’ampoules à économie d’énergie, le tri des déchets…

Hoosta – Et au niveau des services comme la réception ?
Xavier Moraga : Là, nous avons le recyclage des cartouches d’imprimante et du papier. A la fin de nos mails, nous avons un petit mot qui remercie de ne pas imprimer ce mail (uniquement si c’est indispensable). Avant, des photos de l’hôtel étaient envoyées via CD-ROM aux journalistes, aux prescripteurs. Aujourd’hui, elles sont téléchargeables sur le site car un CD-ROM met longtemps à se décomposer.

L’hôtel Gavarni dans sa quête de bio et de services de qualité sains pour le public, est entrain d’améliorer sa carte avec uniquement des produits alimentaires bio ou issus du commerce équitable…Une vraie révolution qui s’annonce prête en septembre…

C’est la marque OXFAM qui a été choisie pour alimenter les mini-bars des chambres ou des suites mais aussi le petit déjeuner, avec des jus de fruits bio, de la pâte à tartiner provenant de la République Dominicaine, des barres de céréales, du miel, ainsi que des chips, des cacahuètes et des bières.

Cependant, trouver des producteurs pour fournir un hôtelier est assez difficile. Tout d’abord, parce qu’ils ne sont pas intéressés par un hôtel, ce qui ne rentre pas vraiment dans leur politique de faible production. Deuxièmement, parce que le packaging est un autre problème, puisqu’il n’existe pas dans le commerce équitable ou le bio, de petit format comme les mini-pots de confiture…Il est donc nécessaire de s’adapter.

D’ici septembre 2008, l’hôtel proposera 100% de ses produits alimentaires bio.

Une autre façon de consommer beau & bien…

Photos: ILoveButter et jonny.hunter

De plus en plus de gens veulent tout faire pour protéger la planète et cela passe par un voyage vert. Etre écologique est l’un des plus important aspect de l’Hôtel Gavarni.

L’Hôtel Gavarni situé à quelques pas du Trocadéro et de la célèbre Tour Eiffel a pour la plupart des clients réguliers. Donc, si vous êtes déjà venu à l’Hôtel Gavarni, il y a de grandes chances que vous reveniez!

Certains clients non-écologiques choisissent l’Hôtel Gavarni. « C’est à nous de faire comprendre aux gens pourquoi nous faisons ce que nous faisons et vous avez choisi l’hôtel Gavarni vous devrez donc faire un effort pour être écolo. » – Xavier Moraga, General Manager.

A partir de septembre, une petite note sera placée dans chaque chambre pour faire connaître aux visiteurs le concept de l’hôtel et des conseils tels que: « Eteignez la lumière avant de quitter la chambre », etc

Une boîte pour la collecte des piles est à disposition dans toutes les chambres, mais aussi à la réception. En septembre chaque chambre sera équipée d’un bac de tri des déchets. De petite taille, il sera divisé en deux compartiments (un pour l’emballage et l’autre pour les ordures ménagères).

Petit-à-peu, l’Hôtel Gavarni vert met en place sa politique pour le bonheur de la planète.

Photo: Activerain.com